Trenggalek, INFODIS.ID – Di tengah hiruk pikuk kuliner Nusantara, Kabupaten Trenggalek menawarkan sebuah hidangan sederhana namun menggugah selera yang telah menjadi primadona: Nasi Gegok. Lebih dari sekadar makanan, Nasi Gegok adalah cerminan kearifan lokal dalam mengolah bahan menjadi sajian yang khas, disukai, dan sarat akan identitas.
Dilansir berbagai sumber, nama “Gegok” sendiri menyimpan filosofi yang lugas, merupakan singkatan dari “geneman godong gedang,” yang secara harfiah berarti “makanan yang dibungkus dengan daun pisang.” Nama ini menegaskan esensi dari kuliner ini, di mana daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus, tetapi juga sebagai penyumbang aroma dan cita rasa yang otentik dan tak tergantikan.
Kesederhanaan yang Menggoda Selera
Komposisi Nasi Gegok terbilang sederhana, namun perpaduannya menghasilkan harmoni rasa yang membuat ketagihan. Inti dari hidangan ini adalah nasi punel, yaitu nasi yang dimasak hingga pulen dan menggumpal—tekstur ideal untuk menampung bumbu. Nasi ini kemudian dicampur dengan lauk utama, yang paling populer adalah ikan teri yang gurih, meski varian lain seperti ikan tuna juga kerap digunakan. Semua ini diikat padu oleh sambal pedas khas yang menjadi ciri khas utama Nasi Gegok.
Untuk memperkaya pengalaman bersantap, Nasi Gegok seringkali ditemani lauk pendamping sederhana seperti tempe atau kerupuk, menambah tekstur renyah di antara kelembutan nasi dan pedasnya sambal.
Proses Memasak yang Menghasilkan Aroma Khas
Keunikan Nasi Gegok tidak hanya terletak pada isiannya, melainkan juga pada teknik memasaknya. Setelah nasi dan isian pedas dibungkus rapat dalam daun pisang, bungkusan tersebut kemudian dikukus—bukan dibakar, seperti pada nasi bakar. Proses pengukusan ini memakan waktu kurang lebih 30 menit, hingga nasi menjadi tanak sempurna.
Selama proses pengukusan inilah terjadi sebuah “transformasi magis.” Uap panas mengekstraksi minyak esensial dari daun pisang, meresapkannya ke dalam nasi. Hasilnya adalah nasi yang tidak hanya matang sempurna, tetapi juga memancarkan aroma khas yang harum, menggugah, dan menjadi penanda kuat bahwa inilah Nasi Gegok yang sesungguhnya.
Sebagai kuliner rakyat, Nasi Gegok telah menjelma menjadi identitas kuliner Trenggalek yang populer dan mudah ditemukan, membuktikan bahwa kenikmatan sejati seringkali datang dari kesederhanaan bahan yang diolah dengan kearifan turun-temurun. Ia adalah pedas, pulen, dan harum, sebuah paket lengkap yang siap memanjakan lidah siapa saja yang berkunjung ke Trenggalek.