25 Februari 2024
INFODIS.ID
HeadlineIndeks BeritaINFO KULINER

Yuk Bunda…Bikin Tahu Campur

Tahu campur/Net

Infodis.id – Siapa yang gak tahu makanan yang satu ini, selai enak, juga mudah dijumpai. Tahu campur. Yuk bunda coba sajikan tahu campur buatan sendiri.

Berikut bahan dan cara membuatnya.

Porsi 4-5 piring

Bahan Kuah Daging

* 250 gram daging sapi yang berurat
* 250 gram kikil
* 1 liter kaldu sapi
* 2 batang serai
* 1 ibu jari lengkuas
* 4 lembar daun jeruk
* 2 batang daun bawang
* 50 gram udang yang sudah dihaluskan
* 1 sdm tauco
* 50 gram gula merah
* ½ sdm garam
* ½ sdm kaldu bubuk

Bahan Bumbu Halus

* 50 gram bawang merah
* 50 gram bawang putih
* 6 butir biji kemiri
* ½ sdt lada bubuk
* 1 sdt ketumbar bubuk
* ½ sdt jintan
* 2 ruas jari kunyit
* 2 ruas jari jahe

Bahan Perkedel Singkong:

* 1 kg singkong
* 3 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* ½ sdt ketumbar bubuk
* 1 ruas kunyit
* 1 lembar daun jeruk
* ½ sdt garam

Bahan Sambal Petis

* 50 gram petis
* 3 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah
* 2 buah cabai rawit
* ½ sdt garam
* 5 sdm air

Bahan Pelengkap

* Tahu goreng
* Tauge rebus
* Mie kuning atau mie telur rebus
* Daun selada
* Kerupuk udang

Cara Membuat Kuah Tahu Campur

* Haluskan semua bumbu halus.
* Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Masukkan tauco dan udang yang sudah dihaluskan.
* Geprek batang serai dan lengkuas.
* Lalu masukkan juga batang serai dan lengkuas bersama bumbu halus. Tumis hingga harum.
* Kemudian tuang air kaldu sapi.
* Masukkan juga daging sapi dan kikil serta gula merah. Lalu masak hingga mendidih.
* Tambahkan daun bawang dan garam dan diamkan lagi selama 5 menit. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Jika dirasa kurang asin, bisa tambahkan garam.

Cara Membuat Perkedel Singkong

* Parut singkong hingga halus.
* Peras singkong parut agar hasil perkedel tidak basah.
* Haluskan semua bumbu.
* Campurkan bumbu halus dan perkedel.
* Bulat-bulatkan singkong dan kukus selama 20 menit.
* Lalu, goreng perkedel singkong hingga berwarna kecoklatan.

Cara Membuat Sambal Petis

* Iris bawang putih lalu goreng hingga kering dan kecoklatan.
* Ulek bawang putih bersama dengan cabai merah, cabai rawit, petis, dan garam.
* Beri air 5 sendok makan untuk memudahkan pada saat mengulek sambal.

Cara Penyajian

* Letakkan sambal petis ke permukaan piring. Lalu ratakan sambal petis ke permukaan agar saat kuah disiram bumbu petis akan mudah menyatu.
* Tata daun selada, tauge, mie, tahu, dan perkedel singkong di atasnya.
* Kemudian siram dengan kuah daging yang sudah dibuat tadi.
* Tambahkan kerupuk udang di bagian atas.
* Tahu campur khas Surabaya siap disajikan. (ina)

sumber : popmama

Related posts

Pemkot Surabaya Beri Bantuan Modal Usaha pada 35 Gamis

Pelantikan BAMAG, Bupati Ipuk Ajak Pengurus Baru Rajut Harmoni Banyuwangi

adminredaksi

Wali Kota Malang Kukuhkan Gerakan Membangun Kampung Quran Wijaya Kusuma

adminredaksi