Kemudian, difermentasi dalam bundel besar, terkubur di bawah tanah selama 3-6 bulan untuk menghasilkan “kocho” makanan pokok seperti roti. Masyarakat Ethiopia biasa menyantapnya dengan susu, keju, kubis, daging, atau kopi
Di sisi lain, penelitian terbaru menunjukkan kepunahan kopi akan terjadi dalam satu abad ke depan. Tercatat 60 persen spesies kopi liar berada dalam ancaman kepunahan, demikian lansiran Forbes berdasarkan studi Science Advances.
Dilansir dari kanal Bisnis Liputan6.com, salah satu yang terancam punah adalah Arabika yang merupakan bagian dari 60 persen produksi global. Negara-negara yang mengandalkan komoditas kopi akan terimbas. Salah satunya adalah Ethiopia yang 60 pendapatan ekspornya berasal dari kopi.
Pendapatan 15 juta orang di negara itu bergantung pada kopi. Lebih lanjut, 80 persen penanam kopi berasal dari negara belum berkembang. Di Ethiopia, jumlah lokasi tumbuhnya tanaman kopi Arabika dapat berkurang hingga 85 persen pada 2080, dan hingga 60 persen lahan cocok tanamannya menjadi tidak lagi subur pada akhir abad ini, kata para ilmuwan.
Ethiopia adalah eksportir kopi terbesar di Afrika, di mana nilai ekspornya menembus 1 miliar dolar AS (setara Rp 14,1 triliun) setiap tahunnya. Sekitar 15 juta orang di negara itu bekerja dalam sektor produksi kopi, di mana Arabika liar merupakan stok benih terpenting untuk industri terkait. (ina)