Infodis.id – Olahan masakan sea food sangatlah sedap apalagi dilahap bareng keluarga.
Ini ada menu cumi asin rica rica, berikut bahan dan cara mengolahnya.
Bahan
250 gr Cumi asin
secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng cumi
Bumbu Halus
4 siung bamer
2 siung baput
25 buah cabe rawit merah
15 buah cabe merah keriting
1 butir kecil Kemiri
1/2 ruas kecil Jahe
Secukupnya garam dan kaldu jamur (menyesuaikan selera ya bund)
Rempah tambahan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang Sereh
Seruas Lengkoas (digeprek)
Langkah
Rebus air bersih dan tambahkan sedikit garam, saat sudah mendidih matikan kompor lalu rendam cumi asin kurang lebih selama 30 menit. Setelah itu, bila cumi asin dengan air mengalir. Tujuannya untuk mengurangi kadar garam pada cumi asin agak tidak terlalu asin. Lalu tiriskan.
Sembari menunggu cumi di rendam, haluskan bumbu halus, bunda bisa pake chopper atau digiling dengan cobek. Saya gak pake blender karena takut tekstur sambel nya terlalu halus
Panaskan minyak goreng, lalu goreng cumi asin (jgn terlalu lama ya kurang lebih 10 menit). Lalu angkat dan tiriskan. Jgn lupa di tutup.
Minyak bekas menggoreng cumi jangab dibuang ya. Kita akan menumis bumbu halus dengan minyak tersebut biar makin gurih.
Tumis bumbu halus dan jangan lupa masukkan daun salam, daun jeruk, Sereh dan juga Lengkoas. Ditumis sampai Wangi.
Lalu masukkan cumi asin yang sudah digoreng. Jangan lupa tambahkan kaldu jamur dan garam.
Koreksi rasa dan cumi asin ricanya siap disantap bareng sama nasi anget. (*)
sumber:cookpad